El principal renglón económico es la papa, de este producto
viven cerca de 2800 agricultores quienes combinan esta actividad con la
producción de leche y/o la producción de hortalizas, arveja, maíz. A nivel
nacional, el cultivo de papa en este municipio ocupa el segundo lugar en área
de siembra, en volumen productivo y el primer lugar en generación de empleo.
El principal renglón económico es la papa, de este producto
viven cerca de 2800 agricultores quienes combinan esta actividad con la
producción de leche y/o la producción de hortalizas, arveja, maíz. A nivel
nacional, el cultivo de papa en este municipio ocupa el segundo lugar en área
de siembra, en volumen productivo y el primer lugar en generación de empleo.
Cocidos, piquetes, canos, angú, chilaco, sopa de novios, salón
de carne de oveja, jutes de maíz, sopa de tortas de cerdo, criollas con
guarapo, mazamorra dulce con queso, arepas de maíz rellenas de cuajada, guiba o
calabaza; arepas con hojas de rebancá, arepas de trigo rellenas de cuajada,
envueltos de chicharrón, envueltos con calabaza, envueltos con fríjol, pan de
maíz, carisecas, cucarachos, claros de sangre de res, masatos, guarapo,
guarruz, chocolate de siete granos; sopa de liso, sancocho de calabazas,
mazamorra de rullas, mute de maíz con rostro de oveja y otra gran cantidad de
preparaciones que aprendieron a comer con sus abuelos y padres y no puede
faltar la arepa boyacense.
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